Стевен

Стевенгэта падсалодвальнік і заменнік цукру, атрыманы з лісця расліны Stevia rebaudiana, родам з Бразіліі і Парагвая.Актыўнымі злучэннямі з'яўляюцца глікозіды стевиола, якія маюць у 30-150 разоў большую слодыч, чым цукар, тэрмаўстойлівыя, рн-стабільныя і не паддаюцца закісанню.
Стевен - гэта травяная расліна, якое адносіцца да сямейства сложноцветных, што азначае, што яна блізкая да амброзіі, хрызантэм і календулы.Нягледзячы на ​​тое, што існуе больш за 200 відаў, Stevia rebaudiana Bertoni з'яўляецца найбольш шанаваным гатункам і гатункам, які выкарыстоўваецца для вытворчасці большасці ядомых прадуктаў.
Стевен можа натуральна дадаць слодыч рэцэптам, нават не дадаючы калорый.Экстракт лісця Стевен прыкладна ў 200 разоў саладзейшы за цукар, у залежнасці ад канкрэтнага злучэння, якое абмяркоўваецца, што азначае, што вам патрэбна толькі маленькая частка за раз, каб падсаладзіць свой ранішні чай ці наступную партыю здаровай выпечкі.
Многія сырыя/неапрацаваныя Стевен або прадукты з Стевен з мінімальнай апрацоўкай утрымліваюць абодва тыпы злучэнняў, у той час як больш высокаапрацаваныя формы ўтрымліваюць толькі рэбаудыязіды, якія з'яўляюцца самай салодкай часткай ліста.
Рэбіяна, або рэбаўдыязід А высокай чысціні, «агульнапрызнаны бяспечным» (GRAS) Упраўленнем па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША (FDA) і можа выкарыстоўвацца ў якасці штучнага падсалодвальніка ў харчовых прадуктах і напоях.
Даследаванні паказваюць, што выкарыстанне цэлага ліста або вычышчанага ребаудиозида А можа пахваліцца некаторымі выдатнымі перавагамі для здароўя, але тое ж самае можа не адносіцца да змененых сумесяў, якія на самой справе ўтрымліваюць вельмі мала самой расліны.