Яго салодкасць блізкая да сахарозу, і ён змяшчае ўсяго 10% калорый. Спатрэбілася пяць гадоў, каб нарэшце прайсці праверку.
Нарэшце з'явілася D-алюлоза.
26 чэрвеня 2025 года Нацыянальная камісія па ахове здароўя Кітая ўхваліла D-алюлозу і ўчора (2 ліпеня) афіцыйна абвясціла яе чарговай партыяй новых харчовых інгрэдыентаў, што дазволіла гэтаму доўгачаканаму «зорнаму заменніку цукру» нарэшце зрабіць вялікі фурор у Кітаі. 2 ліпеня індэкс папулярнасці «алюлозы» на платформе WeChat рэзка вырас на 4 251,95%.
D-алюлоза (таксама вядомая як алюлоза) прысутнічае ў невялікіх колькасцях у натуральных прадуктах, такіх як інжыр. Яе салодкасць складае прыкладна 70% ад салодкасці цукрозы. Пасля траплення ў арганізм чалавека большая частка яе выводзіцца з арганізма на працягу 6 гадзін і амаль не ўдзельнічае ў метабалізме чалавека, з надзвычай нізкай каларыйнасцю. Яе салодкасць чыстая, а смакавыя і аб'ёмныя характарыстыкі вельмі падобныя да характарыстык цукрозы. Што яшчэ больш выдатна, дык гэта тое, што яна таксама з'яўляецца функцыянальным кампанентам, карысным для здароўя чалавека.
Існуючыя эксперыменты на жывёлах і людзях паказалі, што D-алюлоза можа інгібіраваць усмоктванне глюкозы ў тонкім кішачніку і паляпшаць адчувальнасць да інсуліну, тым самым зніжаючы пікавы ўзровень цукру ў крыві. Яна можа рэгуляваць абмен тлушчаў, зніжаць утрыманне ліпідаў у плазме і печані, памяншаць назапашванне тлушчу і лічыцца патэнцыйна здольнай супрацьстаяць атлусценню. Акрамя таго, D-алюлоза таксама валодае пэўнымі антыаксідантнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.
Характарыстыкі «смачнасць + здароўе» зрабілі алюлозу амаль «міжнароднай суперзоркай» у індустрыі заменнікаў цукру. З 2011 года алюлоза паслядоўна была ўхвалена ў ЗША, Японіі, Паўднёвай Карэі, Аўстраліі, Новай Зеландыі, Канадзе і іншых краінах. З 2020 года, на працягу трох гадоў, Нацыянальная камісія па ахове здароўя Кітая шэсць разоў паслядоўна прымала заяўкі на D-алюлозу ў якасці новага харчовага інгрэдыента, што сведчыць аб тым, наколькі вялікая ўвага яна прыцягнула. Пасля пяці гадоў чакання D-алюлоза нарэшце даступная для выкарыстання.
На гэты раз ёсць яшчэ адна добрая навіна, якая, як чакаецца, яшчэ больш знізіць кошт ужывання D-алюлозы: новы працэс — метад мікробнай ферментацыі — быў ухвалены Нацыянальнай камісіяй па ахове здароўя адначасова з асноўным метадам ферментатыўнай канверсіі. У гэтым працэсе глюкоза і цукроза, якія маюць больш нізкія выдаткі, непасрэдна выкарыстоўваюцца для замены фруктозы, а эфектыўнасць канверсіі дасягнула больш за 90%. У цяперашні час запушчана некалькі праектаў магутнасцю 100 000 тон для вытворчасці алюлозы, атрыманай шляхам мікробнай ферментацыі.
Кандытарскія вырабы, напоі, малочныя прадукты, выпечка, прыправы... Ці можа D-алюлоза ўзнавіць папулярнасць эрытрытолу ў 2021 годзе і змяніць ландшафт індустрыі заменнікаў цукру ў шырокім дыяпазоне абласцей прымянення?
Час публікацыі: 17 снежня 2025 г.