На рынку існуе мноства брэндаў бялковых парашкоў, крыніцы бялку адрозніваюцца, змест адрозніваецца, выбар навыкаў, наступныя рэкамендацыі дыетолага, каб выбраць якасны бялковы парашок.
1. Класіфікацыя і характарыстыкі бялковага парашка
Пратэінавыя парашкі класіфікуюцца па крыніцы паходжання ў асноўным на жывёльны бялковы парашок (напрыклад: сыроватачны бялок, казеінавы бялок), раслінны бялковы парашок (у асноўным соевы бялок) і змешаны бялковы парашок.
Парашок жывёльнага бялку
Сыроватачны бялок і казеін у парашку жывёльнага бялку здабываюцца з малака, прычым утрыманне сыроватачнага бялку ў малочным бялку складае толькі 20%, а астатняе — казеін. У параўнанні з гэтымі двума відамі бялку сыроватачнага бялку мае больш высокую хуткасць засваення і лепшае суадносіны розных амінакіслот. Казеін — гэта большая малекула, чым сыроватачны бялок, якую крыху цяжэй засвойваць. Ён можа лепш спрыяць сінтэзу бялку ў цягліцах арганізма.
У залежнасці ад ступені апрацоўкі і рафінавання, парашок сыроватачнага бялку можна падзяліць на канцэнтраваны парашок сыроватачнага бялку, сепараваны парашок сыроватачнага бялку і гідралізаваны парашок сыроватачнага бялку. Існуюць пэўныя адрозненні ў канцэнтрацыі, складзе і цане гэтых трох відаў, як паказана ў наступнай табліцы.
Раслінны бялковы парашок
Дзякуючы багатым крыніцам расліннага бялку, яго кошт будзе значна ніжэйшым, але ён таксама падыходзіць для пацыентаў з алергіяй на малако або непераноснасцю лактозы. Выбіраюць звычайны соевы бялок, гарохавы бялок, пшанічны бялок і г.д., адзіным высакаякасным раслінным бялком з якіх з'яўляецца соевы бялок. Ён таксама добра засвойваецца і выкарыстоўваецца арганізмам чалавека, але з-за недастатковага ўтрымання метыяніну яго хуткасць пераварвання і ўсмоктвання адносна ніжэйшая, чым у жывёльнага бялку.
Змяшаны бялковы парашок
Крыніцы бялку змешанага бялковага парашка ўключаюць жывёльны і раслінны бялок, звычайна выраблены шляхам змешанай апрацоўкі соевага бялку, пшанічнага бялку, казеіну і сыроватачнага бялку, што эфектыўна кампенсуе дэфіцыт незаменных амінакіслот у раслінным бялку.
Па-другое, ёсць схільнасць выбіраць якасны бялковы парашок
1. праверце спіс інгрэдыентаў, каб убачыць крыніцу бялковага парашка
Спіс інгрэдыентаў адсартаваны па ўтрыманні інгрэдыентаў, і чым вышэй парадак, тым вышэй утрыманне інгрэдыентаў. Варта выбіраць бялковы парашок з добрай засваяльнасцю і хуткасцю засваення, і чым прасцейшы склад, тым лепш. Парадак засваяльнасці распаўсюджаных бялковых парашкоў на рынку наступны: сыроватачны бялок > казеінавы бялок > соевы бялок > гарохавы бялок, таму перавагу варта аддаваць сыроватачнаму бялку.
Канкрэтны выбар парашка сыроватачнага бялку, як правіла, выбіраюць канцэнтраваны парашок сыроватачнага бялку, людзі з непераноснасцю лактозы могуць выбраць асобны парашок сыроватачнага бялку, а пацыентам з дрэнным страваваннем і засваеннем рэкамендуецца выбіраць гідралізаваны парашок сыроватачнага бялку.
2. праверце табліцу харчовай каштоўнасці, каб убачыць утрыманне бялку
Змест бялку ў якасным бялковым парашку павінен дасягаць больш за 80%, гэта значыць, утрыманне бялку ў кожных 100 г бялковага парашка павінна дасягаць 80 г і вышэй.
Па-трэцяе, меры засцярогі пры ўжыванні бялковага парашка
1. у залежнасці ад індывідуальнай сітуацыі адпаведная даплата
Прадукты, багатыя высакаякасным бялком, уключаюць малако, яйкі, нятлустае мяса, такое як жывёла, птушка, рыба і крэветкі, а таксама сою і соевыя прадукты. У цэлым, рэкамендаваную колькасць можна атрымаць, ужываючы збалансаваны штодзённы рацыён. Аднак з-за розных захворванняў або фізіялагічных фактараў, такіх як пасляаперацыйная рэабілітацыя, пацыенты з хваробай кахексія або цяжарныя і кормячыя жанчыны, якія не маюць дастатковага спажывання бялку з ежай, дадатковыя дабаўкі павінны быць мэтазгоднымі, але варта звяртаць увагу на празмернае спажыванне бялку, каб пазбегнуць павелічэння нагрузкі на ныркі.
2. звярніце ўвагу на тэмпературу разгортвання
Тэмпература дазавання не павінна быць занадта высокай, лёгка разбурыць структуру бялку, каля 40℃ можа быць.
3. Не ўжывайце яго з кіслымі напоямі
Кіслыя напоі (напрыклад, яблычны воцат, цытрынавая вада і г.д.) утрымліваюць арганічныя кіслоты, якія лёгка ўтвараюць згусткі пасля сутыкнення з бялковым парашком, што ўплывае на страваванне і ўсмоктванне. Таму іх нельга ўжываць з кіслымі напоямі, іх можна дадаваць у кашы, парашок кораня лотаса, малако, соевае малако і іншыя прадукты, альбо прымаць падчас ежы.
Час публікацыі: 18 кастрычніка 2024 г.